红薯粉丝外文名Sweetpotatovermicelli，又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。
　　主要营养成分：蛋白质、淀粉、氨基酸、纤维素、多种维生素、矿物质。
　　适宜人群：老少皆宜。
　　储藏方法：避免放在阳光直接照射、高温的地方，置阴干燥处。
　　菜谱精选：
　　1、蚂蚁上树
　　原料：肉沫一两，红薯粉丝180克，葱、姜、干辣椒适量切好备用。
　　做法：用温水将粉丝浸泡三分钟（切忌用开水浸泡，下同）；锅内倒少量油，将肉沫反复煸炒，去除水分；炒出香味后，放入葱、姜、干辣椒，翻炒几下，放入适量酱油、水、糖、盐；将浸泡过的粉丝放入，反复炒熟，装盘即可。
　　2、小鸡纯粉丝
　　按常规烧鸡方法，待鸡熟后，趁锅内有较多汤汁时，将浸泡后的粉丝放入，炒熟装盘。（类似包括牛肉炖粉丝等）
　　3、凉拌粉丝
　　原料：红薯粉丝、姜沫、蒜泥、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等。
　　做法：将粉丝浸泡后，放入开水中煮五分钟，取出用冷开水冷却后，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等，拌匀装盘。
　　3、粉丝疙瘩汤
　　原料：青菜少量、鸡蛋一个、粉丝少量、葱姜面粉少量等。
　　做法：将青菜洗净切好，放入锅中与葱姜共同翻炒几下，加入适量的水、盐，同时，将面粉加水打成糊状待用；水开后，把鸡蛋打散，均匀注入水中，然后，将浸泡后的粉丝放入煮三分钟，将面糊以花生米大小打入汤中，煮开后，再滴数滴麻油、放少量味素即可。